Deze meerjarige plant is een antiek soort, verwant aan de artisjok. De bladsteel, die een paar weken voor de oogst omwikkeld wordt met donkere folie om te bleken, heeft een frisse smaak. Bij vroege oogst (in augustus), zijn kardoenzaden ook ongebleekt nog sappig en lekker mals. Bij een late oogst (in oktober) is de smaak wat bitter en het gewas stugger. De binnenste nerven, het hart en de bloem zijn eetbaar. Zaai kardoen vanaf april onder glas, begin mei in de vollegrond. Zowel het blad als de bloem zijn mooi. Sluis Garden zaden.
Biologisch geteelde zaden
